Майонез, часто сводимый к салатам и бутербродам, — это универсальная приправа, которая может возвысить многие блюда. Обсыпав овощи вроде брокколи небольшим количеством майонеза перед запеканием, вы получите хрустящую и ореховую текстуру. Майонез также хорошо работает как маринад для курицы: его мягкий вкус, жир и белок помогают приправам прилипать и проникать в мясо, а лёгкая кислотность снижает потребность в дополнительном лимоне или уксусе, не делая мясо жёстким. Для жарки покрытие курицы майонезом, смешанным со специями, перед панировкой даёт исключительно хрустящие и сочные результаты — похоже на использование соуса на основе яйца. Новичкам стоит начать с применения майонеза на этапах маринования или покрытия; он не будет доминировать в блюде, но поможет ингредиентам готовиться более равномерно. В статье призывают отбросить предубеждения и попробовать майонез на грильованной или обжаренной на сковороде курице для более глубокого, пикантного вкуса.
