Зимние деликатесы на Восточном побережье: вылов дульмука и песчаных угрей растёт
Creatrip Team
3 months ago
Пойма зимних деликатесов на восточном (Донхэ) побережье Южной Кореи — доромук (도루묵, небольшая серебристая рыбка, часто жареная на гриле или тушёная) и янмири (양미리, рыба, похожая на песчаную угрематку) — в последние недели увеличилась. Еженедельные поставки на берег (26 ноября–2 декабря) резко выросли: янмири — до 162 т (рост на 67%) при росте продажной стоимости на 21%, и доромук — до 89 т (рост на 98%) при увеличении стоимости на 56%. Поставки доромука увеличиваются уже пятую неделю подряд; с начала года доромук (200 т) превысил показатели прошлого года, тогда как янмири (531 т) остаётся ниже трёхлетнего среднего. Местные порты, такие как Чумунджин и Сочхо, заняты сортировкой улова, а близлежащие рыбные рестораны наполняются аппетитным ароматом янмири, жаренного на древесном угле. Власти отметили рост улова янмири, доромука и красного снежного краба (붉은대게), сосредоточенного вокруг Сочхо и Каннын. В статье также пересказывается народная история о названии доромук и описывается его мягкий, не «рыбный» вкус, который ценят в тушёных блюдах, на гриле, в брассированных блюдах и в ферментированных продуктах.
