Корейская зимняя редька получает новое звучание как «mu rape» — салат из редьки, нарезанной соломкой, который подчёркивает хрустящую текстуру и мягкую, чистую сладость закалённой холодом зимней редьки. Приготовленный путём посола и отжима тонко нарезанной редьки, а затем заправки лимонным соком, уксусом, оливковым маслом первого отжима и пикантной приправой (Yeondoo-soon), простая заготовка охлаждается в течение часа и превращается в яркое, универсальное гарнир. Mu rape особенно хорошо сочетается с жирным мясом, помогает пищеварению (содержит диастазу) и может использоваться как начинка для кимпапа (корейские роллы из риса и водорослей) или сэндвичей, чтобы добавить хрустящую, кисловатую свежесть ранним зимним блюдам. Источник рецепта: Saemi’s Kitchen recipe lab.
