Местные блюда Чеджу переделаны в готовые к подаче школьные обеды
Creatrip Team
3 months ago
Провинция Чеджу разработала пять готовых к подаче блюд для школьного питания на основе традиционных местных продуктов и будет проводить дегустации в школах и общественных столовых до декабря. Новые позиции меню: «Дольмун-о» питательный рис с бататом (돌문어고구마영양밥), тушёная свиная грудинка с редькой (삼겹살무찜), госари джапчхе (고사리잡채 — жаркое из побегов папоротника), жареная редька «мясо» (무고기볶음) и маринованный лук с стрелками чеснока (양파마늘종장아찌). Рис с бататом «Дольмун-о» модернизирует старый чеджуский аварийный продукт гамджо-бап (고구마차조밥), добавляя мелких осьминогов (돌문어) и редьку для более питательного блюда. Проект является совместной работой провинциального правительства, Агентства по экономике и торговле Чеджу, CJ Freshway и местного кулинарного мастера Бу Чжонсука; он был начат в марте с целью сохранения и популяризации кулинарного наследия Чеджу. Чиновники планируют также дегустации в центрах для пожилых людей (경로당), где нехватка поваров делает готовые к подаче варианты полезными.
