Now In Korea
Фарро-паста привлекает внимание после победы шефа Кан Ле-О с «Абалон Фарротанг» в Mask Chef
Creatrip Team
3 months ago
В развлекательном шоу Channel A «Mask Chef» шеф-повар Кан Ле-О выиграл второй раунд эпизода «здоровая лапша» блюдом под названием «Абалон Фарротхан», что повысило интерес к фарро и пасте на его основе. Кан использовал 100% цельнозерновую фарро-лапшу (фарро: древнее зерно), чтобы создать хрустящий многослойный паста-сэндвич, наполненный соусом из абалона с базиликом; судьи отметили его изысканный, насыщенный вкус и уникальную текстуру. В программе был подчеркнут питательный профиль фарро — низкое содержание сахара, высокий уровень белка, клетчатки и резистентного крахмала — что может помогать в умеренном повышении уровня сахара в крови и продлевать чувство сытости, делая его популярным для диеты и контроля гликемии. Эксперты предупредили, что не вся паста из фарро одинаковая: некоторые массово производимые продукты используют высокотемпературную быструю сушку, которая ухудшает вкус и текстуру, в то время как низкотемпературная длительная сушка лучше сохраняет ореховые нотки и жевательность. Разнообразие внутри самих «фарро»-сортов также имеет значение — спельта претерпела генетические изменения и иногда ближе к современной пшенице, тогда как эммер (часто считающийся аутентичным фарро) ценится за белок, минералы и клетчатку. Специалисты рекомендуют при выборе действительно полезной пасты из фарро обращать внимание на указание конкретного сорта (например, эммер), происхождение и методы обработки на этикетке. Внимание шоу может повлиять на то, как в будущем будут отбираться продукты из фарро на рынке здорового питания.
Информация понравилась?