Now In Korea
Почему вам стоит посетить Кванджу прямо сейчас: неотразимое кимчи в корейском гастрономическом поясе
Creatrip Team
3 months ago
Кванджу, давно знаменитый как кимчхи-столица Кореи, приглашает гурманов на тур K-misik (корейская еда) по кимчхи, демонстрирующий семейные рецепты, региональные ингредиенты и практические мастер-классы. Местные таверны и рестораны подают характерные виды кимчхи — такие как баэк-кимчхи с добавлением фруктов (белое кимчхи), острые смеси из лука-резанца и морепродуктов, а также деликатный «банджи» (традиционное кимчхи одной семьи), приготовляемый на наваристом говяжьем бульоне с рубленым мясом, осьминогом и нарубленными ароматными овощами. Сцены на рынках подчеркивают важность различных джётгаль (солёных ферментированных морепродуктов), таких как юкджёт (сочный пастообразный соус из ранних креветок) и галчхи-джет (паста из ножепёровых рыб), которые придают чёльла-стилю кимчхи насыщенный умами. Мастера-ремесленники измеряют солёность с помощью ареометра и адаптируют рецепты под современные вкусы — некоторые уменьшают количество соли для хранения в холодильнике — при этом сохраняя региональные приёмы, такие как использование соломы для помощи ферментации. Город предлагает упакованный тур Кванджу по кимчхи на 1 ночь и 2 дня с мастер-классами по приготовлению кимчхи под руководством мастеров, посещением рынков, театрализованной пешей экскурсией по Янгним-дону и региональными блюдами в сочетании с местным кимчхи. Программа подчёркивает уникальные ингредиенты Кванджу (вода и воздух из района Мудынсан), столетние рецепты и развивающееся мастерство приготовления кимчхи.
Информация понравилась?