Утешительное сладко-солёное наслаждение: осенний тушёный редис (по рецепту Ибоун)
Creatrip Team
3 months ago
Популярный ютубер Iboeun делится простым согревающим рецептом поздней осени: «тушёная осенняя редька», приготовленная из сезонной редьки. Толстые ломтики очищенной редьки слегка солят, чтобы убрать горечь, затем медленно тушат в соево-ориентированном соусе (соевый соус, чеснок, имбирь, сахар) с сушёной ламинарией (dashima) для умами. Почти в конце добавляют корейский длинный острый перец (kkwarigochuh) и зелёный лук для лёгкой остроты и аромата, завершают кунжутным маслом и обжаренными кунжутными семенами для блеска и вкуса. В результате получается нежная, глубоко пропитанная вкусом редька с небольшой жевательной текстурой, которая хорошо сочетается с рисом или мясными блюдами и помогает «разрезать» насыщенность. Питательно редька низкокалорийна, богата водой и клетчаткой и содержит пищеварительные ферменты, полезные для работы желудка. Блюдо требует небольших усилий после подготовки, что делает его практичной и уютной домашней закуской в прохладную погоду.
