[Weekend PICK] В честь Дня кимчи: Mama Kim’s Kitchen приносит традиционное кимчи в Австралию
Creatrip Team
4 months ago
Ким Сон-ми, основательница Mama Kim’s Kitchen, приехала в Австралию в 1998 году и начала с фудтрака, прежде чем расшириться до производства кимчи. Её бизнес сосредоточен на традиционном кимчи, приготовленном из местных австралийских продуктов и тщательно подобранных корейских ингредиентов (например, гочугару, корейского чили-порошка), адаптированных к местным условиям. Австралийцы склонны предпочитать кисловатое, ферментированное кимчи, и Mama Kim разработала соусы для кимчи, сушёные приправы для кимчи и другие удобные форматы, чтобы сделать кимчи более повседневным блюдом. Она выиграла золотую премию за традиционное кимчи на Sydney Royal Fine Food Show, что подчёркивает глобальную привлекательность корейской ферментации. К трудностям относятся поиск некоторых овощей с той же текстурой и сладостью, что и в Корее, и просвещение потребителей о том, что кимчи — это полезный ферментированный продукт, а не просто острое блюдо. Её цель — сделать корейскую кухню повседневным выбором во всём мире, делясь её мастерством и вкусом.
