От фермы до вилки: Сакраменто развивается как кулинарная сцена медленной еды
Creatrip Team
4 months ago
Сакраменто, Калифорния — давно ценившийся за плодородные почвы Центральной долины и обилия воды, Сакраменто стал глобальным центром медленной еды благодаря своей культуре «с фермы на вилку». Местные фермы, многие из которых ведут иммигрантские семьи, снабжают близлежащие рестораны, фермерские рынки и шеф-поваров сезонными овощами и фруктами, орехами (включая миндаль), рисом, помидорами, оливками и вином. Город принимал итальянский Terra Madre (глобальный фестиваль медленной еды) наряду с местными гастрономическими событиями, в которых участвовали 75 поставщиков и звёздные шеф-повара, такие как Элизабет Фолкнер. Фолкнер и другие подчёркивают важность сезонных и личных поставок от фермеров и рыбаков, чтобы противостоять культуре фастфуда и сохранить кулинарное время и традиции. Присвоение Сакраменто звания «столицы США фермы-на-вилку» в 2012 году укрепило пищевую экосистему, где мелкие производители, рестораторы и кулинарные туры прославляют региональные ингредиенты и ценности медленной еды.
