От фермы до вилки: местные ингредиенты Sacramento формируют подлинные американские вкусы
Creatrip Team
4 months ago
В сельской округе Сакраменто небольшие фермы, плодовые сады и пивоварни образуют тесную продовольственную сеть, делающую акцент на свежих, локально произведённых ингредиентах в радиусе 24 км. На ферме и пивоварне Rustaller выращивают хмель и солод рядом и варят пиво на месте. Шоколатье Ginger Elizabeth вернулась в регион, чтобы создавать изысканные кондитерские изделия с использованием местной малины и грецких орехов, сочетая классические приёмы с богатой фермерской продукцией. Ресторан шефа Патрика Малвени Mulvenis B&L поддерживает движение «от фермы до вилки», ежедневно меняя меню в зависимости от сезонного местного урожая, а крошечный дегустационный зал Seka Hills предлагает простые акценты — например, бутерброд «Капрезе» с помидорами — приготовленные из овощей, оливкового масла и вина с близлежащих ферм, управляемых сообществом Yoche Dehe (коренные американцы). По всей этой территории акцент делается на блюдах американской домашней кухни, основанных на ингредиентах, где ландшафт и местные производители определяют вкус.
