Когда приходят холодные ветры, на первый план выходят сладкие сезонные вкусы — хурма, батат, каштан и корейская тыква (danhobak). Нежная, уютная сладость danhobak хорошо сочетается с плотной, насыщенной сладостью каштанов, создавая гармоничную окраску и вкус для зимнего супа. Запекание усиливает сладость — запечённый в духовке danhobak концентрирует вкус, а жареные каштаны добавляют аромат. После лёгкой обжарки на масле с луком томите с бульоном и молоком или сливками, затем пробейте блендером и процедите для гладкой, но плотной текстуры. Завершите щепоткой соли и простыми гарнирами, такими как кусочки жареных каштанов или тонкие ломтики тыквы. Рецепт: 300 г danhobak (корейская тыква), 100 г каштанов, 1/2 луковицы, 1 ст. л. сливочного масла, 400 мл бульона, 150 мл молока или сливок, соль и перец. Приготовьте на пару или запеките тыкву до мягкости, очистите и мелко нарежьте отварные каштаны, обжарьте лук на сливочном масле, добавьте тыкву и каштаны с бульоном и томите, измельчите блендером и процедите, верните в кастрюлю с молоком/сливками, приправьте и подавайте.
