Корейские сети общественного питания стирают границы с помощью стратегии мульти‑меню
Creatrip Team
4 months ago
Франчайзинговая индустрия продуктов питания в Южной Корее переживает «Большое Размывание», когда сети смешивают меню — куриные заведения продают бургеры, пиццерии предлагают курицу — чтобы увеличить дневные продажи и появляться в поиске приложений для доставки. Такие бренды, как bhc и Kyochon, выпустили куриные бургеры, используя существующую птицу, в то время как Mom’s Touch расширяет пиццу через магазины в формате shop-in-shop, а Papa John’s Korea добавил куриный бренд. Платформы доставки отдают приоритет отображению по ключевым словам над идентичностью бренда, подталкивая рестораны входить в несколько категорий, чтобы оставаться заметными. Тренд привлекателен с точки зрения экономии затрат (общие фритюрницы, печи, соусы) и изменения вкусов потребителей, особенно поколением MZ, которое ценит рейтинги и разнообразие меню. Франшизы рассматривают диверсификацию меню как стратегию выживания и роста на фоне насыщенного внутреннего рынка и вялого потребления.
