Нежное осеннее здоровье: аус (мальва) намуль от ютубера Ли Бо Ын
Creatrip Team
4 months ago
Популярная ютубер Ли Бо-ын делится простым питательным позднеосенним гарниром: аук намуль (아욱나물), приготовленным из сезонного мальвы. Бланшированную аук мягко приправляют сбалансированной смесью гук-канчжан (супового соевого соуса), измельчённого чеснока и зелёного лука, и завершают смесью масел в соотношении 2:1 — маслом семян перилы (들기름) и кунжутным маслом, плюс поджаренные кунжутные семена и порошок перилы для дополнительной ореховой нотки. Осенняя аук мягче и менее волокнистая, чем весенняя, поэтому краткое бланширование и тщательное промывание важны для сохранения её нежной текстуры. Блюдо требует минимального количества ингредиентов и примерно 10 минут на приготовление, хорошо сочетается с простым рисом, например ячменным или картофельным, для полноценного, легко усваиваемого приема пищи. Богатая витаминами A и C, клетчаткой и кальцием, аук поддерживает иммунитет и здоровье кишечника в период сезонных изменений. Ли рекомендует есть его как быстрый утешительный банчжан, который приносит вкус осени на стол.
