Известный американский шеф защищает индукционную варку: наука говорит, что она более эффективна
Creatrip Team
4 months ago
Алтон Браун столкнулся с критикой после того, как в его публикациях ненадолго появился индукционный варочный прибор, что вызвало давнюю дискуссию «газ против индукции». Браун объяснил в Instagram, что индукция использует вибрирующие магнитные поля для движения электронов в посуде, поэтому тепло генерируется непосредственно в сковороде и равномерно распространяется — что делает её быстрой и эффективной. Эксперты говорят, что индукция может быть до трёх раз энергоэффективнее газа, безопаснее (нет открытого пламени) и исключает вредные выбросы, такие как диоксид азота (NO₂) и угарный газ (CO). По данным Yale Climate Connections, примерно 13% случаев детской астмы в США связывают с загрязнением воздуха в помещениях от газовых плит. Браун утверждал, что поварам следует принимать технологические достижения ради безопасности и эффективности, а специалисты называют переход на индукцию эволюцией, обусловленной заботой о здоровье и устойчивом развитии.
