Now In Korea
Возрождение ореха гингко: традиционное корейское лакомство возвращается
Creatrip Team
a month ago
Шеф Джон Хо-чже отмечает сезонное возвращение фестивалей гинкго (은행, гинкго) по всей Корее и ностальгическую роль семян гинкго в корейской уличной еде и королевской кухне. Когда-то их часто жарили и продавали возле театров и бейсбольных стадионов, семена гинкго также использовали как гарнир в таких блюдах, как галбиччим, и в праздничном рисе. Данные о предпочтениях показывают более высокое потребление среди людей в возрасте около 60 лет, тогда как молодые потребители отдают приоритет здоровью и красоте. В статье предлагается продвигать семена гинкго среди молодежи через десерты и напитки, отмечается, что их теперь проще купить предварительно подготовленными (очищенными или сваренными) и замораживать, и рекомендуется простое использование, например добавление в питательный рис или традиционные чаи. При низком содержании жира и соблюдении порций семена гинкго могут снова набрать популярность наряду с другими «бабушкиными» продуктами, которые вновь открывают для себя.
Понравилась информация?