Now In Korea
Экономия денег и лучшее питание: Veteran Food MD опровергает распространённые мифы об ингредиентах
Creatrip Team
a month ago
Ким Чжин-ён, специалист по продуктам питания с 30-летним стажем, опубликовал книгу «Чуть больше знаний, гораздо больше вкуса» (корейское название: 아는 만큼 맛있다), в которой опровергает широко распространённые заблуждения о повседневных корейских ингредиентах. Он утверждает, что потребителям следует обращать внимание на сорт, сезонность и дату обработки — особенно для таких основных продуктов, как рис, поскольку окисление после шлифовки быстро снижает вкус. Он ставит под сомнение мифы, такие как «мраморность всегда означает лучшее мясо», поясняя, что мраморность стала цениться, когда зерновое откормленное скот давало более жирное мясо; вместо этого он рекомендует выдержку (включая простую влажную выдержку в домашних условиях) для развития вкусов, зависящих от времени. Книга также исправляет распространённые привычки (например, как люди выбирают арбузы) и предлагает практические советы — например, три правила Кима при выборе риса: проверить сорт, проверить дату шлифовки (полировки) и покупать небольшими упаковками. Его цель — помочь потребителям получать более вкусную еду при меньших затратах, зная, что действительно важно. (칠흑: название его магазина специализирующегося на чёрной свинине)
Понравилась информация?