Now In Korea
Можно ли есть замороженные пельмени возрастом 500 дней? Правда о «датах потребления» продуктов питания
Creatrip Team
a month ago
Южная Корея перешла от обозначений «годен до» к «дате потребления», которая указывает, как долго пища безопасна для употребления. Министерство безопасности пищевых продуктов и лекарственных средств протестировало 1 450 наименований в 179 категориях продуктов, чтобы установить научно обоснованные сроки хранения. Результаты: закуски 122–496 дней, шоколад 121–294 дня, кимчи 31–106 дней, тофу 22–28 дней (в холодильнике), а масла, такие как кунжутное и соевое, безопасны в запечатанном виде и при защите от света 11–32 месяцев. Соевые соусы сохранялись до примерно 996 дней из‑за высокого содержания соли и низкого pH. Свежие мясные продукты различаются: у сырого мяса безопасный период составлял около 48 дней, обработанные окорока/колбасы 50–90 дней. Средний срок для приправ — около 11 месяцев. Замороженные пельмени и наборы для приготовления оставались безопасными примерно 500 дней при −18 °C или холоднее, но повторная заморозка после оттаивания рискованна, так как способствует росту бактерий; оттаявшие замороженные продукты следует готовить немедленно. USDA отмечает, что непрерывная заморозка при −18 °C практически бесконечно сохраняет микробную безопасность, но качество со временем ухудшается; рекомендуемое хранение в морозильнике зависит от продукта (например, мясо — до 12 месяцев, многие овощи — 8–12 месяцев после бланширования). В Корее из‑за истекших сроков выбрасывается более 30% продуктов; власти ожидают, что новое маркирование и улучшенные практики холодовой цепи могут сократить пищевые отходы примерно на 20%.
Понравилась информация?