Now In Korea
Программа Channel A «Mask Chef» освещает фарро, возрождая интерес к древним зернам
Creatrip Team
a month ago
Новое развлекательное шоу Channel A «Mask Chef» премьеровало 31 октября и привлекло внимание не только своими судьями‑знаменитостями и шеф-поварами, но и главным ингредиентом: фарро. Участник с прозвищем «Хван Тэджа» подал фарро‑рис и домашнее крабовое рагу с доенджан (корейской ферментированной соевой пастой), получившее похвалу от судей, включая Со Чанг-хуна, Чон Чи‑суна, Ким До‑юна и Кан Лео. Судьи отметили приятный ореховый вкус и жеватую текстуру фарро, а также подчеркнули его полезность для контроля веса и уровня сахара в крови. Фарро — это древнее зерно, возделываемое около 10 000 лет, практически не изменённое генетическими модификациями или современным селекционированием. У него низкий гликемический индекс и более низкое содержание углеводов по сравнению со многими современными зерновыми — по данным, примерно третье влияние на уровень сахара в крови по сравнению с камутом — и оно богато резистентным крахмалом, который замедляет переваривание, способствует сохранению чувства насыщения и может уменьшать переедание. Термин «фарро» в совокупности относится к трем древним пшеницам: эммеру, полбе и эйнкорну; эммер часто хвалят за чистоту, тогда как полба подвергалась более активной современной селекции. Тоскана в Италии отмечается высоким качеством фарро благодаря подходящему климату и усилиям по сохранению семян, поэтому происхождение и сорт важны при выборе продукции. Фрагмент шоу помог переосмыслить фарро не как мимолётную моду, а как реальную опцию для более здорового питания.
Понравилась информация?