Now In Korea
K-Drink Sikhye привлекает мировое внимание благодаря уникальной текстуре и полезным для здоровья свойствам
Creatrip Team
a month ago
Сиххэ, традиционный корейский сладкий рисовый напиток, известный плавающими зернами риса и мягкой ферментированной сладостью, набирает популярность за рубежом на фоне глобальных тенденций к благополучию. Ранее в основном употреблявшийся как праздничный или церемониальный напиток, сиххэ теперь представлен в современных вариантах — Hallabong (цитрус) сиххэ, зеленый чай сиххэ, смеси с имбирем или юдзу, шипучие версии «ade», ледяные/слишкуобразные стили, женьшень сиххэ и консервированный сиххэ для увеличения срока хранения — что делает его круглогодичным любимцем корейской кухни. Иностранные посетители хвалят его за любопытные жевательные кусочки риса и тонкий аромат, рекомендуя попробовать его в Корее. Региональные рецепты различаются: острые версии из Андона, reddish-seok gamju из Гуми, сытный Gangwon сиххэ с зародышем риса и цитрусовые варианты с Чеджу. Традиционно ценившийся (ранее назывался «dansul» или «gamju») и зафиксированный в исторических текстах, сиххэ также считается натуральным средством для пищеварения из‑за амилазы, содержащейся в пророщенном ячмене (yeotgireum). Поскольку ферментные процессы продолжают мягкую ферментацию после приготовления, сиххэ лучше всего употреблять в течение 2–3 дней в холодильнике (или заморозить для более длительного хранения), а контейнеры с признаками вздутия следует выбрасывать ради безопасности.
Понравилась информация?