Now In Korea
[Cooking&Food] Меньше семей готовят кимчжан, но традиция сохраняется
Creatrip Team
a month ago
Недавний опрос 503 взрослых корейцев показал, что 67,6% планируют в этом году заняться кимчжаном (крупной сезонной заготовкой кимчи), по сравнению с 77,1%, сделавшими это за последние два года, что указывает на снижение на 9,5 процентного пункта. Причины, по которым люди продолжают делать кимчжан, включают адаптацию вкуса под предпочтения семьи (61,5%), использование проверенных ингредиентов (41,2%) и сохранение семейной традиции (26,8%). Большинство узнают рецепты от семьи (65,0%). Типичные размеры партий небольшие и средние (5–20 кг), и многие считают, что расходы на кимчжан стали обременительными (58,8%). Ингредиенты чаще всего покупают на традиционных рынках (41%), отдавая приоритет качеству и происхождению. Инструменты, такие как большие миски и блендеры, популярны для облегчения труда. Те, кто не делает кимчжан (32,4%), называют причиной трудоёмкость, небольшой размер хозяйства, стоимость и недостаток навыков. По мере сокращения домашнего кимчжана растут продажи упакованного кимчи — рынок вырос примерно на 22% с 2021 по 2023 годы — при этом укрепляются позиции традиционных брендов и кимчи, приготовленного в отелях.
Понравилась информация?