Now In Korea
Вкус Мокпо: морепродукты и отмели формируют деликатесы Намдо
Creatrip Team
a month ago
Мокпо, на юго-западном побережье Южной Кореи, привлек внимание во время Международной выставки пищевой промышленности Намдо 2025, совместно организованной провинцией Чолланнам-до и городом Мокпо. На мероприятии были представлены региональные мастера, ведущие местные и международные шеф-повара и фирменные рестораны, продвигающие корейскую кухню. География Мокпо — море, отмели, поля и горы — обеспечивает изобилие сезонных ингредиентов, которые лежат в основе его кулинарии. Знаменитая «Mokpo 9-mi» (девять деликатесов Мокпо) включает маленького осьминога (sebal-nakji), ферментированного ската с гарниром (hongeo-samhap), маринованного краба-цветка (kkotge-muchim), сашими из трески (min-eohoe), тушёную морскую свинью/приготвленного рыбу-лягушку (agu-jjim), суп из морского окуня (ureok-ganguk), сашими из масляной рыбы (byeong-eohoe), тушёную макрель-рыбу-полотня (galchi-jorim) и приправленные раковины арк (kkomaek-muchim). Среди примечательных ресторанов: JinYang Hoetjip предлагает многокурсное меню с местными морепродуктами — овсяную кашу с абалоном, сашими из абалона, суши, сырую рыбу, hongeo-samhap, блюда из осьминога (включая nakji-yukhoe-tangtangi и рулеты из жареного осьминога), острое рыбное рагу (maewoon-tang) и жареные сладкие картофельные оладьи. Mirak славится би-бимбапом с цветковым крабом, в соусе которого используется фрукт bibwa (biwa), и свежей местной рыбой. Joseon Jjolboktang специализируется на сытном супе из маленькой рыбы, похожей на рыбу-ёжика/блеф (jjolbok), подаваемом порционно в глиняных горшочках. Ресторан Mansen предлагает насыщенный бульон из большого морского окуня (ureok-ganguk), а также суп из вяленого угря и „song-eo hoe“ (местное название сашими из bandeng). В целом кулинария Мокпо делает акцент на свежих местных ингредиентах, приготовленных просто, чтобы подчеркнуть естественные вкусы и щедрое гостеприимство региона Намдо.
Понравилась информация?