Now In Korea
Как приготовить в ресторане хрустящую «кружевную» корочку из замороженных пельменей
Creatrip Team
a month ago
Замороженные пельмени — незаменимая вещь в многих корейских морозильниках, но домашние версии часто лишены ресторанной золотистой хрустящей корочки снизу. Повара советуют сделать «кружево» для пельменей, вылив тонкое тесто на воде (примерно 60 мл воды + 1 ч. л. муки + щепотка соли) в сковороду с жарящимися пельменями, убавив огонь и накрыв крышкой, чтобы тесто растеклось тонким слоем и сцепилось с пельменями. Когда края станут прозрачными и хрустящими, откройте крышку, чтобы испарилась влага, наклоните сковороду, чтобы высохла оставшаяся вода, затем переверните тарелку, чтобы раскрыть тонкое кружево. Основные советы: оставляйте достаточно места между пельменями, не делайте тесто слишком густым и завершайте приготовление без крышки, чтобы избежать сырости. В результате получается визуально привлекательное блюдо с хрустящей корочкой и сочной начинкой — замороженные пельмени выигрывают по сравнению с простой полуфабрикатной едой. Подавайте с домашним соевым соусом для макания или с чили-маслом для дополнительного вкуса.
Понравилась информация?