Now In Korea
Не доверяйте упаковке с пастой — важен не пакет, а время, чтобы приготовить идеальную пасту
Creatrip Team
a month ago
Переваривание делает пасту кашеобразной. Эксперты говорят, что указанные на упаковке времена приготовления консервативны (чтобы избежать неприготовленности) и часто остаются слишком долгими для того, чтобы довести пасту до готовности в соусе. Хитрость: выньте пасту на 1–2 минуты раньше, чем указано на упаковке, попробуйте одну нить — центр должен быть слегка упругим — затем сразу переложите (не промывая) в кипящий соус и доведите ещё 1–2 минуты. В соусе паста впитывает влагу и приправы, крахмал загущает соус, превращая его в блестящую эмульсию, а лапша доходит до однородной готовности, не становясь вялой. Ориентируйтесь на вкус и ощущение, а не только на таймер; времена на упаковке используйте для блюд без доведения в соусе (например, салат с пастой или лазанья). (al dente: «до зуба», слегка упругая при укусе)
Понравилась информация?