Now In Korea
«Тондэк» Хэнама превращает курицу в блюдо, а не в жареную закуску
Creatrip Team
a month ago
В провинции Чолла-Намдо местные традиции приготовления кур превращают целую местную курицу в многокурсный обед. В Хэнаме «тондак» (курс из целой курицы) использует местную птицу весом 3 кг, подаваемую в виде закуски из яйца, сашими из сырой курицы, жареной курицы, остро тушёной с гочуджаном, варёного куриного супа (бэксук) и завершающей каши. Оригинальный ресторан Jangsu Tongdak, основанный в 1975 году, популяризовал эту последовательность и вдохновил около девяти соседних заведений предлагать вариации. В соседнем Канчжине «хоэчунтан» (освежающий суп) сочетает лечебные травы, местную курицу и морепродукты; уезд стандартизировал и запатентовал рецепт в 2013 году, чтобы сохранить традицию — приготовление блюд занимает время и часто требует предварительного бронирования. В Самхо-ып Ёнгама крупный промышленный комплекс принимает многих иностранных рабочих и располагает 54 многонациональными кафе и ресторанами, от вьетнамских кафе до узбекского халяльного ресторана, подающего лагман (центральноазиатская лапша), шашлык и другие блюда, которые всё больше привлекают и корейцев.
Понравилась информация?