Now In Korea
Daesang запускает «Бон Донджан», сочетающий традиционную ферментацию с современной пищевой наукой
Creatrip Team
a month ago
Daesang представила «Bon (本) Doenjang», новую соевую пасту, которая усиливает вкус, аромат и умами, сочетая традиционные знания ферментации Cheongjeongwon Sunchang с современной сенсорной наукой. Компания использовала Sensory Tech и разработала Flavour Wheel (инструмент для анализа вкуса) совместно с Университетом Ыхва, чтобы уточнить слои вкуса и установить стандарты потребительских предпочтений. Применяя фирменный «метод ферментации Myeongga» и отобранные высококачественные стартовые культуры, паста ферментируется из сои и коричневого риса без пшеницы, создавая чистый, мягкий вкус без затхлых запахов. Daesang утверждает, что продукт модернизирует древние техники, сохраняя суть джан (корейских ферментированных соусов), стремясь укрепить лидерство Cheongjeongwon Sunchang на рынке джан.
Понравилась информация?