Now In Korea
Держите помидоры подальше от шпината: этилен заставляет листовую зелень вянуть
Creatrip Team
2 months ago
Томаты и шпинат хорошо сочетаются в блюдах, но не должны храниться вместе. Томаты — климактерические плоды, которые после сбора выделяют этилен; этот растительный гормон ускоряет созревание и активирует ферменты, размягчающие растительные ткани. Когда этилен попадает на чувствительную зелень, такую как шпинат, он разрушает хлорофилл и превращает крахмал в сахар, из‑за чего листья желтеют, буреют и вянут. К другим источникам этилена относятся бананы, яблоки, авокадо, киви, персики и дыни. Овощи, чувствительные к этилену, включают шпинат, огурцы, брокколи, капусту и морковь. Лучшие советы по хранению: держите шпинат сухим, завернутым в кухонное полотенце и уложенным в герметичный контейнер в холодильнике (или бланшируйте и замораживайте для длительного хранения до шести месяцев). Томаты храните при комнатной температуре в хорошо проветриваемом месте, чтобы сохранить текстуру и вкус, а не в холодильнике. (климактерический: плод, который продолжает созревать и выделять этилен после сбора)
Понравилась информация?