Now In Korea
Повседневная роскошь опережает изысканную кухню: Marriott предсказывает тенденции в питании в Азиатско-Тихоокеанском регионе на 2026 год
Creatrip Team
2 months ago
Отчет Marriott International «Будущее еды 2026» о питании в Азиатско-Тихоокеанском регионе подчёркивает смещение от формальной высокой кухни к «непринуждённой роскоши» или «файн-кэжуал» — комфортным, но утончённым блюдам, которые смешивают знакомые блюда с креативными акцентами (например, жареная курица с икрой). В исследовании опрошены команды F&B в 270 отелях в 20 городах и привлечены отраслевые эксперты. Ключевые тренды включают иммерсивные и интерактивные гастрономические впечатления (такие как ужины в полной темноте и съедобное искусство), возрождённый акцент на местных ингредиентах и сторителлинге, а также усиленное использование ИИ и социальных сетей для работы ресторанов и бронирований. В отчёте выделены новые кулинарные центры — Индонезия, Филиппины, Вьетнам и материковый Китай — и растущее поколение третьего поколения шефов, сочетающих традицию и инновацию. Для Кореи в частности гости проявляют сильный интерес к концепциям шефов-звёзд (46% против 31% в среднем по APAC), очень визуально привлекательным «инстаграмным» блюдам (92% выбирают по внешнему виду) и опциям, ориентированным на здоровье: низко- или безалкогольные напитки (62% против 28% по среднему в APAC), вегетарианские варианты (77%) и безглютеновые блюда (69%). Marriott подчёркивает питание как мультисенсорный культурный опыт, отражающий местную идентичность и сторителлинг.
Понравилась информация?