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韓國三層肉的由來

3月3日是「三層肉節」!為何烤三層肉是韓國國民美食?教你這樣吃烤肉更道地

정영여영이
2 years ago

哈囉,大家好,這裡是由韓國人每天提供最新韓國旅行資訊的Creatrip


#韓國烤肉#三層肉
#為何韓國人愛吃烤肉

大家說到韓國美食,第一個想到的是什麼?除了泡菜、飯捲,應該就是香噴噴的烤三層肉了吧?來韓國時沒吃間烤肉,就似乎沒有真正地來過韓國。


而不管大街小巷,韓國各地都有幾間烤肉店,其中「三層肉」是最受到眾人歡迎,由來是什麼呢?為何烤三層肉是韓國人的國民美食?一起看看小編的介紹吧。


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韓國三層肉文化

三層肉節(삼겹살데이)


在十幾年前,韓國畜協為了宣傳韓國的國產的豬肉,創立了三層肉節,就是取自於韓文中「삼겹살」的「三」,在「最三」的日子也就是03月03日,自然就是要大口吃肉啦,更成為了韓國的國定紀念日之一。




為何韓國人喜歡吃三層肉?


韓國人為什麼喜歡吃三層肉?畢竟對多數台灣朋友來說,家裡煮飯或在外吃飯,都會刻意挑掉肥肉部份,但韓國人卻對這個肥瘦各半的肉品情有獨鍾,理由眾說紛紜,目前為人接受、廣為流傳的說法有三種。


1. 油脂能清潔氣管與肺部髒汙


在以工業為主的過去,韓國人整日都在充滿粉塵的環境中勞動,下工後一起吃飯,就選擇了便宜的豬肉作為能量補充。


另外,由於過往的衛生觀念不足,工人工作時少有口罩防護,因此許多人都死於粉塵引致的肺部疾病,而工人吃三層肉,卻莫名其妙與「豬肉油脂能清潔肺部與氣管粉塵」連結起來,就成為烤三層肉熱門的主因。


2. 豬肉部位只剩三層肉


這個說法也有兩個時間點,一個是日本殖民韓國的時期,另外則是韓國獨立後的六、七零年代。


不管何時,都是因為當時韓國養豬業大興,大量輸出至日本,但對日本人而言,他們較喜愛肉質精實、少有肥厚油脂的部位,只剩下三層肉留在韓國,養豬戶只好薄利多銷,盡力在韓國國內售出。


3. 所有肉類最便宜的是豬肉


過去困苦的年代裡,大多數百姓日常飲食就是米飯、泡菜與豆芽,長期下來,營養難免失衡,而要補充蛋白質的話,和魚肉、雞肉、牛肉相比起來,豬肉價格相對低廉,滿佈油脂的三層肉價格更是平易近人,因此成為平民的代表性食物。




韓國人吃三層肉會準備什麼?


大家應該都看過韓國節目,或是來韓國吃過三層肉,應該很清楚桌上會有什麼配備,小編現在一次整理給大家,喚醒大家對於韓國三層肉的記憶吧。



韓國烤三層肉主要以鐵板加熱,配上各類小菜一起配著吃。而鐵板又分為兩種,一種是傾斜的平面,讓油脂自然滑落,另一種則是圓形鐵盤,受熱範圍均勻,油脂也能透過鐵板上的孔洞流入底盤。


而配著三層肉的小菜有非常多樣,一定要有的就是泡菜、生菜、大蒜,其餘醬料如鹽巴、香油、胡椒、包飯醬等等,則根據個人口味不同而變化。除此之外,芝麻葉、醃蘿蔔、黃豆芽、洋蔥、韭菜等等都非常普遍。




韓國人怎麼吃三層肉?

1. 烤至表面微焦,把肉剪開


之前小編跟朋友吃烤肉,才烤沒多久,急著把三層肉剪開,就被朋友罵了……肉在還沒熟到一定程度時,其實剪不開,反而會黏在一起,更多韓國人喜歡等久一點,讓表面變成微黃的焦色,將肉汁鎖在裡頭,慢慢浸著入味。


2. 包入生菜與小菜一起吃


待三層肉熟透,就能配著生菜、小菜一起吃,可以根據個人喜愛,在生菜裡包上肉與泡菜、蒜頭、黃豆芽、韭菜或是蔥絲,然後一口塞進口中,感受肉香與調味的結合,才是道地吃韓國烤肉的辦法。


3. 沾上包飯醬或香油(鹽巴)


韓國人吃烤肉的時候,一定會沾上包飯醬或香油一起吃,而香油裡會再加進粗鹽,烤好並冒著熱氣的三層肉沾了配料,氣味更能逼出,一口咬下去,肉汁在嘴裡迸發,簡直是難以形容的美味。


有些烤肉店除了基本的沾醬,還會提供大醬沾料跟蝦醬。值得一提的是,蝦醬是濟州島特有的韓國烤肉吃法,在首爾或其他地區可能就要另外詢問。



另外,烤肉店若有豬皮的話,店家也會提供黃豆粉,把烤好的豬皮沾上黃豆粉一起吃,吃起來QQ彈彈,香氣更濃郁。


4. 小菜可以烤?


每間烤肉店都會提供泡菜,雖然把蒜頭或泡菜跟著烤肉一起吃,就十分美味了,但把小菜放在肉盤,用所逼出的肉油上一起烘烤,美味程度絕對又增加了。


另外,若是桌上有再附鐵盤或鋁箔碗,除了可以放入香油與大蒜半煎半炸,也能加入泡菜、豆芽等小菜一起煮,增加風味,與肉一同熱騰騰地下肚,口感非常棒,強烈推薦各位也這樣試試看。


5. 配冷麵或便當飯


烤肉店一定都會有冷麵加點,許多韓國人都會和三層肉一起搭配,味道真的非常好,冰涼的冷麵配上香氣四溢的三層肉,簡直是天衣無縫的配合。如果沒有冷麵,有些店家也會提供復古便當飯、白飯、炒飯等等,增添吃烤肉時的飽足感。


6. 配上鍋類一起吃


烤三層肉跟大醬鍋、泡菜鍋,以及白飯一同享用,也十分美味。這樣說好了,只要是三層肉,不管跟什麼東西吃,加上在韓國的氣氛加乘,真的是無與倫比的美味。


7. 來喝一杯酒吧


烤肉之餘,不來杯啤酒或燒酒,總感覺少了些什麼。每到夜晚,韓國大學街、辦公商圈附近的烤三層肉餐廳,都能看到許多年輕人在此聚餐,配著烤肉與燒酒,享受微醺的夜晚,來到韓國旅遊的各位,也千萬別錯過這樣的體驗。




以上是韓國烤肉(三層肉)的相關介紹,下次來韓國時,不妨像個韓國人一樣,盡興地用餐,享有美味的時光吧!各位親估們,我們下次見。


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