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韓國傳統點心「韓菓(藥果)」介紹

韓國傳統甜點百百種,有什麼不同?韓菓製作方式費工!過去只有王室才能吃?

Yuting Chou
a month ago

韓國 藥果 推薦 傳統零食

哈囉,大家好,我們是由韓國人告訴你每日最新韓國資訊的Creatrip


#韓菓#韓國傳統點心
#藥果#傳統零食

韓菓(한과)是韓國傳統甜點的總稱,實際的名稱為「果飣類(과정류)」,但為了考量人們說話的習慣,大家都稱其為「韓菓」。


但各位知道嗎?韓菓是怎麼來的?而近期在韓國掀起潮流的「藥果」又是哪一種呢?


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韓菓的歷史

韓國 藥果 推薦 傳統零食

來源:무진장한과

韓菓的由來有兩種說法,一為漢朝時引進朝鮮半島,稱為「漢菓」,但也為了與西方「洋菓」區別,而被稱為「韓菓」;另一說法則是出現在《三國遺事》,祭祀時,因為沒有天然水果,所以用果子麵粉製成的甜品代替。


三國時期和統一新羅時期的韓菓,是用大米、酒、醬油、蜂蜜、油等製作。


韓國 藥果 推薦 傳統零食


而一般韓菓製作需要約3公斤小米、12公斤大米和1公斤的麥芽,除了耗時,對百姓來說原料更是無法負擔的奢侈,因此在朝鮮時代與更早之前,韓菓被視為高級、珍貴的餐點。




韓菓種類一覽

油菓(유과)

韓國 藥果 推薦 傳統零食

來源:나무위키

「油菓」將糯米和酒精揉成塊狀,曬乾後再油炸,塗上穀物糖漿、滾在芝麻、堅果碎上製成。


過去的油菓因做法繁瑣,材料更是當代的昂貴原料,是相對高價的甜點。吃起來像是台灣的米粩,體積會隨著油炸而增加,但內部是中空的,相當酥脆。





油蜜菓(유밀과)

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來源:나무위키

「油蜜菓」將麵團與蜂蜜混合後油炸,因為上面印有茶食(다식)的圖案,因此也被稱為茶食(다식과)。


朝鮮時代大米價貴,更何況是用高級麻油製作的油蜜菓?因此這道甜點可說相當奢侈,就像是現代的高級馬卡龍。





藥果(약과)

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來源:나무위키

「藥菓」算是油蜜菓的一種,主要由蜂蜜、芝麻油和小麥粉揉成麵團,經過油炸而成的糕點。


而據說,名字中加了「藥」這個詞,是因為過去油和蜂蜜也被當作藥補,而且健康療效對身體有益,所以才以「藥菓」命名,不過吃起來可是一點藥味都沒有唷。



韓國近期則是掀起藥果風,傳統滋味在現代改頭換面,其中最熱門的牌子,莫過於沒有實體店面,僅有網路銷售與機場免稅店的「優蜜家(Yumilka / 유밀가)」。



優蜜家的藥果吃起來沒有常見的甜膩與油耗,而是清爽的甜美,擄獲不少愛吃甜食的韓國人的心,推薦各位可以買來當伴手禮。

🙌「優蜜家(Yumilka)」介紹/推薦




羌飣(강정) 

韓國 藥果 推薦 傳統零食

來源:나무위키

羌飣的起源可以追溯到中國前漢,當時有種食物叫寒具(한구),是將糯米粉與小麥粉揉搓成一定形狀,再蘸蜂蜜與糖漿,當成早餐或是開胃的小吃。


由於羌飣是種需要預先調味的點心,製作過程漫長且複雜,所以一直以來都是兩班貴族、村長宴會時才會出現的甜食。





茶食(다식) 

韓國 藥果 推薦 傳統零食

來源:나무위키

「茶食」是新羅和高麗時期廣泛流行的茶文化中產生的甜食,以麵粉與蜂蜜揉捏而成,口味甜膩,雖然只有指頭大小,但卻有四、五個硬幣那麼厚,且吃起來偏硬,需要配茶以好咀嚼。


大家別看小小的茶食,每一片都含有大量卡路里,正在減肥的朋友們要酌量攝取。





正果(정과) 

韓國 藥果 推薦 傳統零食

來源:설기엔베이킹스튜디오

「正果」又稱作「煎果」,是種將蓮藕、生薑、桔梗、甘草等水果或藥草在糖中煮沸的傳統甜點。


另外還有一種由醃製人蔘製成的人蔘正果,是韓國最昂貴的傳統甜點之一,因此在朝鮮時代時,只有王室的人才看過正果。





飴糖(엿)  

韓國 藥果 推薦 傳統零食

來源:나무위키

大家在韓國民俗村、傳統市場等地方,應該有看過「飴糖」吧?


它是由玉米、大麥、小麥、粟等糧作,經過發酵、糖化而製成的食品。因為非常堅硬,所以想要直接咬斷是不可能的,所以會用刨子把它刮得很薄,讓他在嘴裡慢慢融化。



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以上就是韓國常見的傳統甜點「韓菓」,大家有沒有長知識的感覺呢?


下次在傳統市場、喜宴上看到它們,大家就可以輕鬆叫出名字,順便跟別人介紹成份啦。那麼我們下次見囉。


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