韓國「快煮餐」文化
為何韓國人在家能端出餐廳級料理？和調理包不同，韓國「快煮餐」正流行！
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韓國獨居者形式越來越普遍，加上疫情，許多人會在家吃飯，「快煮餐」也越來越流行。但大家會不會好奇，快煮餐和常見到的調理包有什麼差別呢？
其實，這兩種是不同的。調理包是煮熟的食物，透過殺菌，延長開封前的保存期限，甚至能放在室溫下很長一段時間；快煮餐則是生食，就算沒開封也要冷藏、避免變質，料理時需要按照步驟把裡面的材料混和，並且徹底煮熟，和一般微波加熱就能吃的調理包完全不同。
根據韓國農水產食品貿易公社食品產業統計報告指出，2019年韓國快煮餐市場規模為1,017億韓元，2017年規模僅有20億，呈現相當大的成長，同時也預測，韓國快煮餐市場將持續成長，到 2025年將高達7,200億韓元。
凡是所有能想到的料理，都能透過快煮餐完美上桌，今天就讓小編帶大家看看韓國的「快煮餐」文化吧。
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韓國的快煮餐文化
什麼是快煮餐？
來源：신세계그룹뉴스룸
「快煮餐（Meal Kit）」指的是食物在烹調前，以冷藏或冷凍狀態包裝好，消費者直接按照附上的食譜烹調，就可以完成。
因此與調理包最大的差別，便是快煮餐為「烹調前的狀態」，與已經烹調完成，經過殺菌過的調理包不同。換句話來說，調理包不需要用明火烹煮，但快煮餐通常需要煮至滾、沸騰，這便是兩者最大的差異之處。
韓國的快煮餐文化
快煮餐流行的原因
- 菜單多樣化
比起調理包只有那幾類湯湯水水，韓國的快煮餐可是超乎大家想像，所有想得到的餐點都應有盡有，包括韓式、中式、日式和休閒食品，其餘肉類、海鮮、甜點套餐也就此出現。
不僅如此，韓國人氣餐廳也會和大賣場、食品公司聯合販售快煮餐，讓消費者輕鬆可以在家裡烹飪出餐廳級的料理。
- 方便取得
來源：이투데이
為了讓消費者可以更方便購買到想吃的佳餚，不僅在超市或賣場都可以找到快煮餐專區，現在更出現了無人化經營的「快煮餐專賣店」，就連一般的傳統市場，也正在努力推出快煮餐以提升傳統市場的競爭力。
韓國的快煮餐文化
快煮餐受歡迎的理由
- 方便性
來源：프레딧
購買快煮餐，可以在短時間內輕鬆烹飪，因為食材都已經分類、處理完成，省去了購買原料以及調味的過程，而且配料和調味料數量是固定的，只要按照食譜，人人都可以成為小神廚。
換個方式來說，如果想在家煮一隻雞，可能在食材挑選、調味、燉煮、清潔上就會耗費不少時間；但若買一隻雞快煮餐，只需要把所有配料丟下去煮，就可以了，非常快速。
- 合理價格
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來源：경향신문
快煮餐的價格從₩2,800到₩17,800不等，而根據韓國農水產食品貿易公社報告指出，韓國銷售的10個品牌、270個快煮餐的平均價格為₩14,200，對比逐漸上漲的物價，快煮餐真的相當划算。
而且從便當等簡單食物，到牛排、千層火鍋等熟食，都能透過快煮餐完成，加上價格比外食便宜不少，受到許多人的歡迎。
- 社交距離
來源：사이언스타임즈
由於遠程辦公和新冠疫情，導致越來越多人在家煮飯，因此快煮餐的市場呈現出大幅增長，想在家吃健康食品的人也越來越多，健康又便宜的快煮餐比外賣更受歡迎。
韓國的快煮餐文化
關於快煮餐的Q&A
- 快煮餐和微波食品的差別？
來源：풀무원
如同小編開頭提到，快煮餐是由一組準備好的食材、調味料、食譜組成的產品，提供的是食品原料，因此需要「煮熟」才能吃的，這與已經煮好的微波食品或調理包不同。
- 韓國人買快煮餐時最重視什麼？
根據MyChef進行的「快煮餐購買趨勢調查」，其中認為口味最重要的有70.1%、價格是49.3%、便利性32%、食材新鮮度為29.8%，由此可以看出，口味是韓國人選擇快煮餐時最關鍵的因素之一。
- 韓國人最常購買的快煮餐料理是？
消費者最常購買的快煮餐料理中，西餐與肉類佔了64.4%、義大利麵及早午餐佔了52.7%、日餐或湯品佔了32.7%、韓食及鍋物佔了32.4%、韓食和炒類佔了17.3%。
韓國的快煮餐文化
推薦的快煮餐
- 韓式千層火鍋（밀푀유나베）
由夾層白菜、綠色蔬菜和牛肉製成的韓式千層火鍋，是家裡臨時有客人造訪，最方便端上桌的料理之一。因為如果是平常，要做這道料理其實並不簡單，幸虧有這種已經備料好的快煮包，受到了許多人的歡迎。
- Gambas Al Ajillo
Gambas al Ajillo是一道用橄欖油煎蝦子與大蒜製成的西班牙菜，做法簡單，只需將切好的食材和橄欖油，放入鍋中煮一煮，就可以隨時作為配酒小菜，非常方便。
- 韓牛石鍋大醬鍋（한우차돌된장찌개）
將清潭洞韓牛專賣店原封不動，裝進快煮餐裡的「韓牛石鍋大醬鍋」，特製的大醬汁湯汁加入滿滿韓牛，就算在家也能簡單又踏實地享用。
- 牛肉辣炒年糕（우삼겹 떡볶이）
韓國代表小吃「炒年糕」加上牛肉，不論大人小孩都愛吃，加入麵條、雞蛋、熱狗、飯糰等，可以讓料理看起來更加豐富。
- 寧越式清麴醬（영월식 청국장）
韓國寧越盛產清麴醬，這款快煮包用有機豆腐、蘑菇、洋蔥、櫛瓜、辣椒等新鮮食材製成，加上鮮美且濃郁的清麴醬，在家也能輕鬆享用當地特色美食。
- 首爾式醬烤牛肉（서울식 소불고기）
對於調味有困難的朋友們，小編推薦這款首爾式醬烤牛肉，先把韓式冬粉煮開，再把肉炒一下，加入高湯，並加入剛炒好的冬粉和香菇，完全煮熟後加入蔥，就完成了，真的超級簡單。
- 魚板部隊鍋（오뎅식당 부대찌개）
議政府的部隊鍋相當有名，在爽口的湯汁中加入碎肉、火腿和香腸，最後一起煮滾就可以了，可以說是完全零失敗的料理。
- 豆芽家辣炒雞排（통나무집 닭갈비）
「豆芽家辣炒雞排」是一家擁有40年歷史的辣炒雞排，於1978年開業，作為在地餐廳標竿之一的「豆芽家辣炒雞排」到現在仍受年輕人的喜愛，而消費者也能以實惠價格，享受到用特製醬汁調味出的甜辣雞排。
- 豬肉滋滋鍋（돼지고기 짜글이）
豬肉滋滋鍋是因沸騰的聲音而取名，是韓國這類辣湯的代表，可以根據每個人的口味不同，添加冬粉、麵條或是其他配料，邊吃再配杯燒酒更是人間享受。
- 大邱大蔥牛肉湯（대구식 파육개장）
濃郁的牛骨湯底配上清脆的大蔥和蘿蔔，甜甜辣辣，讓人一口接著一口、停不下來。如果大家好奇韓劇中的牛肉湯是什麼味道，除了一般調理包，也能試試看這款牛肉湯快煮包。
比起調理包，小編更喜歡這類快煮包，也因為一個人住，去傳統市場或超市買菜，份量上總有點尷尬，這類已經明確給出份量及調味比例的快煮餐，真的非常適合像小編這樣懶惰，卻又想品嚐美食的獨居人口呢。
不曉得大家是否覺得這樣的文化有趣？在生活日趨便利之下，大家都可以輕鬆成為小當家，也跟小編分享一下你最想品嚐哪款快煮餐吧。
