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韓國料理中的豆芽故事
Creatrip Team
a month ago
豆芽在韓國料理和文化中有著特殊地位。廚師Jun Ho-je回憶起他從小吃豆芽，這是許多韓國菜餚中的主要食材。從小他就習慣了跑腿買新鮮的豆芽給家人。與今天不同的是，當時的豆芽經常是在當地商店中種植的，而不是大量生產的。豆芽是午餐盒中的受歡迎配菜，尤其以它的清爽湯聞名，常被用來幫助從宿醉中恢復。以烹飪傳統著稱的全州市以其豆芽湯和多種烹調豆芽的方法聞名。豆芽因其多樣性和經濟實惠而受到讚譽，特別是在氣候變化導致蔬菜價格波動的情況下。它們全年生長的能力使其成為韓國食品文化中穩定且重要的食材。廚師Jun 希望能看到豆芽作為“21世紀應急蔬菜”重新興起，因為它們具有營養和實用價值。
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