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最近，京畿道健康與環境研究所進行的一項研究分析了71種以大豆為基礎的食品，發現傳統韓國醃製食品「Cheonggukjang」（一種類型的大豆醬）含有最高比例的非糖苷異黃酮，這些物質被身體更容易吸收。已知異黃酮有助於預防心血管疾病、骨質疏鬆症，以及降低乳腺癌和前列腺癌的風險。研究強調，雖然乾燥大豆產品的異黃酮含量較高，但Cheonggukjang的發酵過程自然將異黃酮轉換成更易於吸收的形式，使其對健康特別有益。