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如何讓白米飯成為更健康的選擇

Creatrip Team

10 months ago

最近約翰霍普金斯醫學院的一項研究表明，冷卻和重新加熱熟的碳水化合物，如米飯、義大利麵和麵包，會形成「抗性澱粉」。這一過程可以防止血糖快速升高，並有助於腸道健康。抗性澱粉不會在小腸中被消化，而是在大腸中發酵，起到益生元的作用。它有助於控制葡萄糖水平，增強飽腹感，可能減少便祕，降低膽固醇，甚至減少結腸癌的風險。為了達到最佳效果，建議提前一天準備碳水化合物，過夜冷藏，然後在食用前重新加熱。這一技術還可以增強天然低升糖指數食物（如糙米、燕麥和豆類）的益處。

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