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吃米飯、麵包和義大利麵而不增加體重

Creatrip Team

a year ago

約翰霍普金斯醫學院的一項研究顯示，將煮熟的碳水化合物如米飯、義大利麵和麵包在重新加熱前先冷卻，可以讓它們變得更健康。這個過程會產生抗性澱粉，幫助預防血糖飆升並改善腸道健康。抗性澱粉作為一種益生元，能滋養有益的腸道細菌，而且不會輕易轉化為葡萄糖，從而保持血糖水平穩定。它還提供飲食上的好處，如增加飽腹感、降低結腸癌風險和降低膽固醇。為了有效形成抗性澱粉，建議先煮熟碳水化合物，然後過夜冷卻再加熱。這種方法對於天然低升糖指數的碳水化合物，如糙米、燕麥和全麥義大利麵，效果良好。

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