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春天的綠色貴族：Deodeok

Creatrip Team

2 years ago

在韓國，飲食經常隨著季節的節奏變化，這個習俗叫做Weol-Sik (절식)。春天到來時，韓國人迎來新鮮的蔬菜，其中受尊崇的deodeok (두릅) 是樹上在冬天存活下來的嫩芽。與一般從地上發芽的春季蔬菜不同，deodeok生長在doodeok樹的芽上。其微苦的味道來自皁苷，一種已知能提高免疫力的化合物，使其被尊為歐洲的蘆筍。由於季節限制，野生deodeok的供應有限，但溫室栽培現在可以全年收穫，保持傳統方法以確保品質。這種食材反映了韓國對食物的細緻態度，突顯其作為韓國食品中的隱藏瑰寶的潛力。韓國人和日本人都享受deodeok，並有不同的準備方式——韓國人通常會燙一下並搭配辣椒醬，而日本人則喜歡炸天婦羅風格。隨著其產量的增加，deodeok仍然是一種慶祝春天到來的珍貴食材。

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