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香菜在韓國料理中的魅力

Creatrip Team

a year ago

主廚 Jeon Ho-jae 分享了香菜在南韓顧客中日益受歡迎的經驗。儘管許多顧客要求將蔬菜從餐點中去除，但香菜已成為提高湯品風味和香氣的受歡迎添加物，類似於韭蔥在韓國骨湯 (Gomtang) 中的風味影響。Jeon 主廚解釋了香菜葉和香菜籽之間的細微味道差異，香菜籽常用於泰國和印度菜中的咖喱醬。他的故事還透露了甚至被丟棄的香菜根也能激發烹飪創意。香菜現在被視為重要的風味增強劑，甚至能夠促發意想不到的烹飪靈感。

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