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關於韓國麻油的一切：是什麼讓它如此香濃？

Creatrip Team

21 days ago

韓國料理中的關鍵風味——香油——正帶動K-food出口；出口在1月至5月期間上升近50%。近期針對韓國兩大品牌不倒翁（Ottogi）與CJ第一製糖（CJ CheilJedang）旗下6款產品的比較顯示，在原料、口感與價格方面存在差異。其中2款使用芝麻粉（참깨가루），4款使用整粒芝麻（통참깨）。業者表示，兩種原料並不存在普遍更「香醇」（고소함）的定論；整粒芝麻較能保留香氣，而芝麻粉則能帶來立刻且強烈的堅果香。口感也會因烘焙與加工方式而不同。 價格差異亦相當大——以100毫升換算約從1,500韓元到16,000韓元不等——原因包括原料產地（國產與海外）、芝麻形式、加工時間與包裝等。最昂貴的產品使用100%國產整粒芝麻（국산 통참깨），且烘焙時間較長。兩家公司均將相同的國內製造產品出口，主要銷往美國，並表示出口版本是在相同條件下生產。報導建議依個人偏好與料理用途選擇香油，例如用於醬汁、沙拉或拌菜等。

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