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南道風味：在有30年歷史的木浦老店品嚐豐盛的刀魚燉菜與簡單小菜

Creatrip Team

a month ago

在以海產豐富與南道（韓國南部）料理聞名的西南部海岸城市木浦，老字號餐廳「Chowoen Eumsikjeom」30多年來一直為當地居民與步行旅客提供餐點。這家樸實無華的店家強調使用國產食材，並以祕傳醬汁為特色：將厚實、現撈的新鮮帶魚（갈치，galchi）以傳統南道做法放入鋁鍋中慢火燉煮，製成帶魚燉煮（galchi-jjim），風味在溫和的甜味與俐落（kal-kal）的辣味之間取得平衡。 店內人氣餐點「醬拌蟹肉拌飯」使用細心挑出的新鮮螃蟹肉（꽃게살，kkotge-sal），拌入特製甜辣醬後鋪在白飯上，並搭配海苔碎，不僅方便食用，也能保留柔嫩口感。餐廳對食材來源的嚴格把關、衛生規範中「不重複使用剩餘食材」的原則，以及價格樸實、擺盤整齊的小菜（banchan，配菜），都展現出深厚的料理經驗。 部分偏好原味海鮮的人認為，醬汁明顯的甜味與較重的調味會削弱蟹肉細緻的海洋香氣；但其易入口的風味取向，吸引了新手、年輕旅客與家庭客。Chowoen Eumsikjeom結合傳統、穩定與高性價比，成為體驗南道飲食文化值得一訪的去處。

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