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來自韓國首位「水果侍酒師」挑選最佳夏音麝香葡萄的技巧

Creatrip Team

a year ago

Cho Hyang-ran，擁有25年水果經驗的韓國首位水果侍酒師，分享了選擇最優質的Shine Muscat葡萄的技巧。她建議選擇圓潤且均衡的葡萄，因為這些葡萄的甜度會較為一致。較大的葡萄串通常在底部甜度較低。理想的Shine Muscat葡萄應該每顆約重18克，整串葡萄約重720克。為了達到最佳口感，葡萄應該是黃綠色的，因為這種顏色代表了甜度和平衡的質地。檢查葡萄的堅實度和彈性也是判斷葡萄成熟度和甜度的重要方法。適當減少種子的Shine Muscat葡萄質量和風味最好。綠色的葡萄未成熟，深黃色的葡萄則過熟，會失去Shine Muscat特有的酥脆和深層風味。

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