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查布利：生蠔的完美白酒

Creatrip Team

a day ago

葡萄酒作家李英智描述勃艮第產、僅以霞多麗釀造的涼爽氣候白酒霞飛，與牡蠣特別搭配。該產區果實熟成緩慢，保留高酸度和明顯的礦物感——來自含有侏羅紀貝殼化石的古老石灰岩土壤——能清潔味蕾並提升牡蠣的鹹甜味。霞飛呈現剋制的香氣，如檸檬皮和被海水打磨的石頭，而非濃烈果香，形成一個順序：酒先洗去鹹味，然後顯現牡蠣的甜味，留下令人愉悅的鮮味收尾。這種搭配基於味覺化學而非傳統，使霞飛成為冬季牡蠣在二月季節結束前的理想選擇。

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