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剩餘的燒酒作為烹飪祕技：更酥脆的 anchovy 炒菜和更深層的風味

Creatrip Team

11 days ago

在臺灣家庭也開始把剩下的燒酒（韓國透明蒸餾酒）用在料理上，提升鮮味和口感。煎小魚乾時滴幾滴燒酒可以幫助蒸發表面水分和去除異味，恢復酥脆口感。少量加入肉類醃料能去腥並讓調味更容易滲透；處理有強烈腥味的魚或貝類時加一點也能減輕腥味。社羣媒體上也有人分享在做大醬湯（醬料湯）時加入少許燒酒——溶解醬料時加些能柔和刺鼻味並在酒精蒸發後增添鮮香。專家提醒適量使用最重要：烹煮時酒精會揮發，可提升風味而不帶酒味，同時也能把剩酒再利用，減少食物浪費。

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