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[烹飪與食品] 'The Tiffin Chef' 林泰勳的持久成功祕訣

Creatrip Team

12 days ago

我是林太勳（Im Tae-hoon），在 Netflix 真人實境節目《Black & White Chefs》走紅的「鐵傢伙（철가방）主廚」，節目結束一年後，我的餐廳都良（Doryang）仍然生意興隆。我沒有受過正規廚藝訓練，是從洗碗、在廚房觀察別人作菜開始學習中餐，並於2014年開了自己的餐廳。我那句經典進場臺詞「桌上要不要炸醬麵？」在節目中很有印象。我認為維持水準的關鍵是餐廳裡要有負責任的經理常駐，加上穩定的味道和服務。現在我會親自迎接客人、說明菜色，並用客人的回饋來調整食譜。我以包式燉豬肉（동파육）聞名，最近推出了炸醬與香辣海鮮麵（짜장、짬뽕）的餐盒，我堅持真材實料——炸醬用豬油，肉量也給得很大方；香辣海鮮麵則講求味道平衡。節目之後，我對公開場合的行為更謹慎，但今年打算把重心放在餐廳，並持續維持高品質。

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