溫暖冬季舒適：冬太煮的湯底使用的是豆瓣醬，而非去chu醬 (Creatrip)

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溫暖冬季舒適：冬太煮的湯底使用的是豆瓣醬，而非去chu醬

Creatrip Team

14 days ago

隨著氣溫下降，韓國人開始渴望熱騰騰、帶辣味的湯品—其中一款受歡迎的是東太찌개（冷凍鱈魚鍋）。東太只是冷凍過的明太（myeongtae）；它脂肪低、肉質緊實、富含B羣維生素和硒，冬天常用於燉鍋、煎餅和燉煮料理。料理研究員李正雄（Lee Jung-woong）的食譜建議將退冰的鱈魚用鹽水沖洗以使肉質更緊實，並用大醬（doenjang）而非韓式辣醬（gochujang）來保持湯頭清爽有鮮味。常見配料有白蘿蔔、豆芽菜、水芹（minari）、茼蒿（ssukgat）、青辣椒和蔥；先煮白蘿蔔，再加入魚，然後加入混合調味料，最後關火前放上切片蔥和新鮮香草。簡單的保存與退冰小提醒：冷凍時要包好，慢速在冷水或冰箱中退冰，並小心去除內臟中的綠色膽囊。

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