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廚師全浩濟：家常菜與工作場所自助餐的比較

Creatrip Team

15 days ago

主廚全浩宰（Jeon Ho-je）表示，自從附近公司開始營運員工餐廳（구내식당）後，他餐廳的一月午餐銷售下滑。這類員工餐廳常由大型企業或公營機構經營，普遍存在，有時也對外開放，以低價提供有飽足感的家常菜（집밥），約6,000–9,000韓元。菜單多樣、快速的刷卡付款系統，以及像小甜點這類加分項，使它們在上班密集區域對一般餐廳具有競爭力。從托育到服兵役的大規模團膳興起，讓人們越來越依賴共餐而非自煮，使員工餐廳成為社會福利與城市飲食文化的重要一環。餐廳必須適應消費者更節儉的習慣，重新思考午餐供應策略以維持競爭力。

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