戈登·拉姆齊的炒蛋祕訣：最後加入冷而醇厚的「這個」 (Creatrip)

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戈登·拉姆齊的炒蛋祕訣：最後加入冷而醇厚的「這個」

Creatrip Team

18 days ago

如果你的炒蛋常常變得乾，世界知名主廚 Gordon Ramsay 說火候控制很重要，但一個簡單訣竅效果最明顯：在最後拌入冰冷的 crème fraîche（類似濃鬱的歐式酸奶油）。用小火慢慢煮蛋，像做燉飯一樣攪拌，當蛋開始變濃稠時短暫把鍋離火。把鍋從爐上拿開後，拌入一匙冰冷的 crème fraîche，能停止餘熱繼續烹調並增添絲滑奶香。沒有 crème fraîche 的話，其他冰冷、高脂又耐熱的替代品也可以——希臘優格、酸奶油或軟化的奶油乳酪都很適合。最後撒上切碎的青蔥或歐芹，放在吐司上食用，或淋點醬油配熱飯，變成帶韓國風味的吃法。

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