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尋找名酒：Samhae Soju，首爾陽班家族的靈魂

Creatrip Team

7 months ago

Samhae Soju 是源自首爾歷史釀造街區的傳統烈酒。起源於 samhaeju（以農曆三個「豬日」釀製而得名的澄清米酒），過去因需大量米、長時間與陶缸釀造，為王室與上流社會的奢侈享受。如今位於麻浦的㈜Samhae Soju 依循傳統方式製作蒸餾版本（約 45% 酒精濃度）：分階段多次加入蒸飯與麴（發酵劑）、單壺（蒸餾器）蒸餾、並經數月自然熟成。公司設有釀造學院與品嚐活動，訪客可試飲 17 種風格，從以米與葡萄為基底的 samhae 型到強勁的雙蒸「Samhae Gwiju」（71.2% 酒精濃度）。為保留工藝，產量仍維持小規模（最多約每年 5,000 瓶）。建議搭配清燉牛肉或油膩豐富的料理；製酒者強調像喝威士忌一樣純飲欣賞。本文突顯文化延續、匠人用心與對首爾無形文化財（首爾無形文化財第 8 號）之現代詮釋。

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