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仲冬中的一抹春意：韓國韭菜收成

Creatrip Team

25 days ago

在韓國，韭菜（buchu）象徵季節性傳統——作為裝飾用在各地的湯品中，例如首爾的雪濃湯（seolleongtang）與釜山的豬肉湯（dwaeji-gukbap）。雖然露天種植的韭菜從春季到秋季為產季，溫室栽培的韭菜則在深冬達到最佳品質。不同地區對韭菜有各種稱呼（例如 jeongguji、sol、jol、seouri）和品種（闊葉與細葉）。在慶南的玉鐘面（Okjong-myeon），溫室栽培即使在嚴寒中也能產出鮮嫩、辛香的韭菜；當地採收供應主要市場，人們常在像韭菜拌飯這類簡單料理中以新鮮方式享用。本文強調受控栽培如何將「春天」的風味帶入冬季，並讚頌韭菜不僅是裝飾——而是韓國料理中的季節性主角。

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