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從雞蛋到龍蝦：廚師教你微波烹調技巧

Creatrip Team

a month ago

微波爐常被誤解，但沒有確鑿證據顯示它比其他烹調方式更不健康——微波爐使用微波（마이크로파）振動水分子，且在烹調停止後輻射會消失。使用微波爐可以節省時間、減少油量，若在可微波的單一容器中烹調還能減少清潔；避免疑似含有雙酚A (BPA) 或一次性塑膠的容器，改用微波安全的陶瓷或矽膠。廚師分享的實用技巧包括：做炒蛋時，在可微波碗中將蛋打散，加入一撮鹽和少許牛奶或水，微波30秒，向邊緣攪拌，再微波30秒，然後在還略為未熟時停止以保持綿密口感。龍蝦也可以用微波烹調——放在盤上，擠半顆檸檬並加入2湯匙水，高火加熱（約450克龍蝦需6–6.5分鐘，每增加110克再加1分鐘），然後在微波爐內悶10分鐘，肉質會嫩且多汁。簡單甜點做法：將蘋果去芯切半，排入微波容器，灑肉桂與糖，加入1/4杯檸檬汁、柳橙汁、蘋果汁或水，蓋上蓋子，微波4–5分鐘至軟；冷卻後可搭配鮮奶油或香草冰淇淋食用。（註：레몬즙 = lemon juice）

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