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如何儲存地瓜：保持涼爽、陰暗且通風

Creatrip Team

a month ago

地瓜最好存放在陰涼、避光且接近室溫的地方（約13–15°C），例如食品儲藏室或有遮蔭的櫥櫃，而不是冰箱。直射陽光會使地瓜變乾；使用透氣容器如籃子、網袋或有通風孔的託盤，讓空氣流通。避免使用會困住濕氣並促進發黴的塑膠或密封紙袋。如果超市買的地瓜是透氣包裝，可以直接以該包裝保存。只有在打算一週內食用時，纔可以放在廚房檯面。生地瓜切忌冷藏，因為寒冷潮濕的環境會改變澱粉結構，烹煮後變得乾硬；已煮熟的地瓜則應放入密封容器冷藏。遠離會產生乙烯的水果（香蕉、蘋果、番茄），因為它們會加速成熟與腐敗。洗地瓜應該在烹煮前才洗，以免表面水分促進細菌生長。挑選時選堅實、表皮乾燥且有彈性的地瓜——這類在家可保存超過兩週。若出現大範圍軟化、異色或異味應丟棄；只有小範圍軟點可切掉。總之：避免光照，讓地瓜有呼吸空間，並在決定冷藏前檢查保存狀況。

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