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為何微波爐加熱不均——以及為何你應該稍等片刻

Creatrip Team

a month ago

微波爐是透過攪動水分子來加熱食物，而不是加熱容器或空氣，因此加熱常不均勻。微波通常只能穿透約3–4公分，密實、不規則形狀、乾燥或固體的部分會比較涼，而有水分的區塊則加熱較快。微波後，熱量會從熱點移向冷點——稱為回置時間或靜置時間——因此讓食物靜置1–3分鐘（大塊或密實的份量需更久）可使溫度均勻並提升安全性。攪拌或翻動食物並在靜置前稍微蓋上可以加速熱量再分配。對於剩菜、冷凍餐、肉類與焗烤類，確保內部溫度約達74°C以確保安全；若不確定請使用食物溫度計。

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